Croquetas del caldo con pollo y jamón
Hoy voy a elaborar unas croquetas caseras. Hay muchas recetas de croquetas, pero yo las hago como hacia mi madre, aprovechando el pollo y la carne de un cocido. Si probáis de hacerlas, ya veréis que buenas son.
Croquetas del caldo con pollo y jamón
Hoy voy a elaborar unas croquetas caseras. Hay muchas recetas de croquetas, pero yo las hago como hacia mi madre, aprovechando el pollo y la carne de un cocido. Si probáis de hacerlas, ya veréis que buenas son.
Paso a paso
- 1
En primer lugar trocearemos el pollo y la carne del caldo, bien pequeño y lo reservaremos.
- 2
Cortaremos la cebolla a cuadrados pequeños y también el jamón serrano.
- 3
En una sartén derretiremos la mantequilla. Cuando esté disuelta añadiremos la cebolla que dejaremos cocer hasta que quede transparente.
- 4
Después pondremos el jamón serrano y lo dejaremos cocer.
- 5
Cuando esté frito, añadiremos el pollo y la carne que también saltearemos.
- 6
Incorporaremos la harina, dándole unas vueltas para que vaya cociendo.
- 7
Inmediatamente después añadiremos un poco de leche, para que se integren bien todos los ingredientes y también la nuez moscada, la pimienta negra y si es necesario también la sal.
- 8
Sacaremos la sartén del fuego y todo el preparado lo pondremos en un bol grande y batiremos, incorporando el resto de la leche hasta que todo esté bien deshecho.
- 9
Volveremos a poner al fuego toda la mezcla e iremos siempre removiendo hasta que la pasta se despegue de la sartén, que será cuando esté bien cocida la pasta de croquetas.
- 10
Pondremos la pasta en una bandeja y la taparemos con papel film, dejándola enfriar.
- 11
Finalmente haremos unos cilindros con la masa, los rebozaremos con un huevo batido y pan rallado y los freiremos en una sartén con el aceite bien caliente.
- 12
Una vez fritas las dejaremos en papel secante de cocina para que escurran el aceite sobrante.
- 13
Como siempre, os invito a que veáis el video para una mayor comprensión:
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