Poner a hervir las papas enteras sin pelarlas (previamente lavarlas bien) Cuando estén blandas sacarlas y dejarlas entibiar, luego quitarles la cáscara y hacer un puré. Dejar que se enfríe por completo.

Agregarle el huevo, sal, condimentos. Mezclar bien. Agregar la harina e integrar bien (la cantidad de harina va a depender de las papas, puede ser que necesiten un poco más)Agarrar pequeñas cantidades y hacer rodar por la mesada enharinada haciendo cilindros largos y no muy gruesos. Cortar en dados del mismo tamaño, pasar por ñoquera, tenedor o dejarlos simplemente así como los hice yo.

Se pueden comer con tuco, con salsa blanca o alguna otra salsa de tu preferencia o solos con queso rallado.

Tips: yo antes de hacer todos los ñoquis hago una prueba solo con 3 o 4 ñoquis, los pongo a hervir y si me gusta la consistencia que tienen hago todo el resto. Si veo que salen muy blandos les agrego más harina y recién realizo todos.