Tamizamos los 300 gr de harina y le añadimos la sal. Incorporamos el aceite, mezclamos un poco y luego vamos incorporando el agua hirviendo y formamos la masa (a veces puede que necesites más agua para que no te cueste tanto formar la bola de masa, esto sucede porque hay harinas que requieren más agua y para este caso puedes colocar un poquito más de agua pero fría, como unas 2 cucharadas aprox). Traspasa la masa a un bol y lo tapas para que repose unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Sacamos la masa del bol y la estiramos en nuestro mesón de trabajo (siempre coloca un pelo de harina para ayudarnos con el uslereado). Debemos dejar nuestra masa lo más fina posible, entre 1 y 2 mm de grosor y cortamos los discos (en esta parte si no tienes cortapasta puedes usar un plato del tamaño que más desees). La masa sobrante la hacemos bolita y la dejamos reposar 10 minutos antes de estirarla nuevamente. Hacemos este paso hasta tener todos los discos cortados; en mi caso salieron 25.

Finalmente colocamos el relleno que más nos guste y cerramos untando nuestro dedo en agua fría y pasándola por el borde de la masa. Precalentamos nuestro aceite a fuego medio alto. Cuando esté nuestro aceite listo colocamos las empanadas y doramos hasta obtener el color deseado.

Como tip si hacen de queso, siempre con un mondadientes hagan un puntito en la parte alta de la masa, de esta forma el vapor interno tiene donde salir y nuestra masa no se rompe con el relleno. Cariños! :)