Raviolotti rellenos de setas en crema de champiñones
El Raviolotti es una variedad de Ravioli, la diferencia estriba en su forma y tamaño, más grandes, éste último tiene forma cuadrada en cambio el primero tiene una forma ovalada.
No obstante en la misma Italia existen otras pastas semejantes al Ravioli, aunque diferentes no sólo de nombre sino también de forma, entre éstos los Agnolotti, de forma cuadrada oriundos del Piamonte y los Cappelletti o Tortellini, plegados o en círculo, oriundos de la Emilia-Romaña, del mismo modo también son similares los Tarteletis y los Sorrentinos, oriundos de Sorrento, de forma circular.
Esta receta la hizo mi hijo y no deseo apuntarme el tanto, simplemente expongo la receta, tal y como la hizo él.
Raviolotti rellenos de setas en crema de champiñones
El Raviolotti es una variedad de Ravioli, la diferencia estriba en su forma y tamaño, más grandes, éste último tiene forma cuadrada en cambio el primero tiene una forma ovalada.
No obstante en la misma Italia existen otras pastas semejantes al Ravioli, aunque diferentes no sólo de nombre sino también de forma, entre éstos los Agnolotti, de forma cuadrada oriundos del Piamonte y los Cappelletti o Tortellini, plegados o en círculo, oriundos de la Emilia-Romaña, del mismo modo también son similares los Tarteletis y los Sorrentinos, oriundos de Sorrento, de forma circular.
Esta receta la hizo mi hijo y no deseo apuntarme el tanto, simplemente expongo la receta, tal y como la hizo él.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los champiñones de impurezas y los laminamos, ponemos mantequilla en una sartén, permitimos que se funda y los salteamos hasta que se doren, salamos al final para que no se cuezan
- 2
Ponemos a cocer la pasta junto con la pastilla de caldo, particularmente me gustan al dente, una vez hechos los champiñones, agregamos la harina removemos y dejamos que se dore, añadimos, la salsa bovril y caldo de la cocción de la pasta, removemos para que se mezcle bien, por último añadimos la nata y seguimos removiendo hasta obtener una crema suave, rectificamos de sal
- 3
Distribuimos la pasta en los platos y cubrimos con la salsa y los champiñones al gusto
- 4
Espolvoreamos pimienta a discreción y decoramos como más nos guste, en éste caso añadió él una ramita de perejil, mi felicitación a mi hijo por tan excelente y sencilla receta.
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