Helado de dulce de leche a la Puli
Este sabor no puede faltar en ninguna heladería argentina, por eso es el que más extrañamos cuando estamos lejos. En mi caso el toque pulistico 😂 fue que le agregué más dulce de leche y chocolate blanco 💣. Es un hit seguro. La clave de esta receta es usar un buen dulce de leche, el mejor que consigan en donde estén y si puede ser heladero o repostero mucho mejor. Aquí en México se pueden conseguir muy buenos en tiendas de repostería o por mercadolibre. Con 400 gr sale un kg de helado que la rompe. #conminombre
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Paso a paso
- 1
Poner a calentar la leche con la mitad del azucar. Batir las yemas y el azucar con un batidor de mano. Cuando la leche empieza a tener burbujitas en los bordes, la volcamos sobre las yemas con el azucar.
- 2
Luego en una ollita calentamos todo a fuego bajo hasta que se forme una salsa, esta salsa se llama crema inglesa. No se pondrá espesa pero la forma de darnos cuenta de que esta lista es que cubrirá la cuchara al sacarla de la salsa y al pasar un dedo no se unira sino que quedará el surco.
- 3
Colamos la salsa y le agregamos el dulce de leche y luego la crema de leche. Si lo vamos a hacer sin máquina de helado, dejamos enfriar la salsa y batimos la crema antes de incorporarla a la misma, y si lo haremos con máquina, la incorporaremos semibatida o sin batir para que no se corte.
- 4
Dejamos enfriar en la heladera/refri y batimos en la máquina de helado, o congelamos y vamos revolviendo cada hora unas 3 veces. Antes de que este del todo listo, agregamos el topping que queramos, chocolate, dulce de leche, galletitas, almendras... y listo!! El chocolate lo pueden agregar picado o deretido mientras se bate haciendo hilitos para que se congele de esta forma.
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