Para la sopa: introducimos todos los ingredientes en una olla exprés, los cubrimos de agua y tapamos. Cuando arranque lo dejamos entre 30-35 minutos. (yo lo preparé el día de antes)

Para el chashu: 1) En una sartén ponemos un poco de aceite a fuego fuerte y sellamos la carne. 2) A continuación ponemos todos los ingredientes en una cacerola baja o sartén con tapadera. Lo dejamos entre 1h o 1, 5h haciéndose a fuego lento.3) Cuando esté partimos la carne en trozos. 4) Reservamos la salsa del chashu (se usará).

Para la soja germinada: troceamos el ajo y el jengibre. Junto con la guindilla los echamos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando empiece a oler añadimos la soja germinada y le damos un par de vueltas. No es necesario cocinarlo mucho.

Para montar el plato: 1) Una vez estén cocidos los fideos los ponemos en el fondo de un bol. Añadimos 2 cucharones aproximadamente de caldo de la sopa y un cucharón de la salsa de chashu. 2) Por encima ponemos el huevo partido, la carne en trozos, la soja germinada y el puerro tierno picado. Mezclamos todo y a disfrutar 😋