Salsa: en una sartén ponemos un poco de manteca y aceite de oliva, para saltear el verdeo y las cebollas (ralladas) así una vez listas agregamos harina, para ir agregando progresivamente leche y no cortar la cocción(estar atento a esta salsa, no se vayan por ahí), mantener en constante movimiento la salsa, y como paso final agregamos el queso cremoso en pedazos, condimentamos con sal y nuez moscada

Ahora como se habrán imaginado vamos a usar las tapas de empanadas para hacer la pasta (súper importante que no estén frías, sino que estén a temperatura ambiente porque se nos van a romper al cerrar), el relleno será la mezcla de la espinaca y pollo (ya enfriados) los cuales se pueden condimentar con sal y pimienta (mostaza opcional), llenan cómo si hicieran una empanada y vamos a cerrarlas como usualmente cierran las empanadas de jamón y queso en las pizzerías y rotiserias, cómo la foto