Cortar la pulpa de Cerdo de la manera que crean más conveniente para cocinarla (en mi caso lo que hice fue abrirla tipo libro y cortanla por la mitad)
Salpimentar la carne.
Tomar los limones y rallar su cáscara dentro de donde vamos a poner la carne a marinar.
Con el pimiento cortar una 1/4 parte de el y picarlo bien chiquito, agregar al marinado.
Con los dientes de Ajo hacemos lo mismo, picarlo bien chico y agregarlo al marinado.

Exprimir los limones y agregar el jugo también junto a la ralladura, el pimiento y los dientes de ajo. Mezclar un poco esa preparación.
Una vez preparado el marinado colocar los trozos de pulpa de cerdo dentro y moverla para que se empape bien toda la superficie de la carne.
Ya con la carne y el marinado en el recipiente, agregarle a la preparación un vaso tipo PINTA de cerveza. Mezclar un poco y dejar marinar hasta llevar al Horno.

Ahora comenzamos a preparar las verduras para la guarnición... Cortar el resto del pimiento rojo, las zanahorias y las cebollas en forma de Juliana.
Precalentar el horno con un poco de aceite en la asadera donde las pondremos, cuando tome temperatura bajar la temperatura. a 180°
Poner a cocinar en primer lugar todas la verduras al mismo momento y salpimentarlas para que comiencen a sudar sus jugos.
Ir moviendolas un poco para que no se quemen.

Cuando vean que comienzan a blanquear y ablandar las verduritas, hacer espacio en la asadera y colocar la carne junto con todo el jugo que tiene el marinado. Cuando la carne comience a Tomar color cocido, incorporar otro vaso de cerveza y dar vuelta la carne.
Agregarle a la preparación, el azúcar negra, esparciéndola sobre la carne y las verduras.