Lemon Pie
Esta riquísima recet nunca me falla, y siempre me hace quedar bien. Es suave, y con el toque justo de limón 👌🥰
Lemon Pie
Esta riquísima recet nunca me falla, y siempre me hace quedar bien. Es suave, y con el toque justo de limón 👌🥰
Paso a paso
- 1
Batir la manteca a punto pomada con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar las yemas y luego incorporar la harina, y la maizena, de a poco. Agregar la leche. Unir hasta que se forme un bollo, sin amasar. Cubrirlo con film, y llevar a la heladera, por lo menos 1 hora antes de utilizarla, o 15 minutos en el freezer. De esta manera, será más fácil trabajarla si la masa esta fría
- 2
Enmantecar y enharinar una tartera, acomodar la masa cruda, pincharla con un tenedor para que no levante mucho, y llevar a horno moderado alrededor de 20 o 25 minutos.
- 3
Para la crema de limón, poner a hervir la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, batir ligeramente las yemas, agregarle el azúcar, el jugo, la Maizena, y la ralladura del limón. Mezclar bien para que no se formen grumos. Cuando la leche esté por romper el hervor, incorporale los otros ingredientes, y llevalo a fuego mínimo. Revolver constantemente para que no se pegue. Cuando rompa el hervor, seguir revolviendo, hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la manteca. Dejar enfriar.
- 4
Colocar la crema de limón sobre la masa ya cocida, y dejar enfriar bien.
- 5
Para el merengue, batir las claras a punto nieve con una pizca de sal (esto le da más firmeza), hasta que quede firme. En una ollita poner a hervir el azúcar con el agua, hasta que rompa el hervor y comience a burbujear. Cuando llega a este punto, retirar del fuego, e incorporar a las claras batidas, en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que tome una buena consistencia. Colocar encima de la crema de limón ya fría, con una manga o cuchara.
- 6
Cuanto más tiempo esperes para servirla, más sabor y mejor concentración va a tener 😋💞
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