Batir a mano los huevos e incorporar alternadamente la harina y leche hasta unir todo, quedará un batido suave y cremoso. Ir cerniendo la harina te ayudará a no formar grumos. Agregar una o dos pizcas de sal y llevar a un sartén caliente antideslizante alrededor de un cucharón por panqueque. Esparcir bien por toda la superficie del sartén y cocinar hasta que comience a burbujear, darle la vuelta y dorar por el otro lado también. Y listo, puedes servirlo tanto con rellenos dulces como salados.