Patatas revolconas con panceta

Un plato sencillo, con pocos ingredientes, sabroso y muy tradicional. Típicas de Salmanca y Ávila.
Patatas revolconas con panceta
Un plato sencillo, con pocos ingredientes, sabroso y muy tradicional. Típicas de Salmanca y Ávila.
Paso a paso
- 1
Pelamos, lavamos y rompemos las patatas para ponerlas a cocer en una cazuela con el diente de ajo, sal y las dos hojas de laurel.
- 2
Dejamos cocer, a fuego medio, durante unos 25 minutos.
- 3
Por otro lado, cortamos la panceta en tiras y la salteamos en una sartén sin aceite.
- 4
Añadimos a la sartén la cebolla picada en trozos menudos y dejamos cocinar.
- 5
Cuando la cebolla y la panceta estén bien doradas agregamos el pimentón y rehogamos durante un par de minutos.
- 6
Retiramos la sartén del fuego y volcamos sobre ella las patatas, escurridas.
- 7
Aplastamos las patatas y l las mezclamos con el sofrito. Servimos de inmediato.
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