Risotto carbonara
Un plato sencillo, clásico y lleno de sabor.
Paso a paso
- 1
Lavamos, secamos y fileteamos los champiñones.
- 2
En una cazuela alta ponemos 2 cucharadas de aceite y salteamos los champiñones, el bacon y la cebolla y ajo picados menudos.
- 3
Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos la nata y rehogamos bien el conjunto.
- 4
Agregamos el arroz y rehogamos durante un par de minutos. Antes de que el arroz se quede seco añadimos un cazo de caldo de verduras caliente, removemos y dejamos cocinar hasta que comience a quedarse seco de nuevo. Vamos añadiendo, cazo a cazo, todo el caldo hasta terminarlo.
- 5
Con el último cazo de caldo, añadimos nuez moscada al gusto y sal.
- 6
Cuando tengamos el arroz en su punto, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla cortada en trocitos menudos. Mezclamos bien hasta que se deshaga por completo.
- 7
Por último, añadimos el queso rallado y mezclamos para que funda bien. Servimos de inmediato.
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