Lo primero que vamos a hacer es la esponja para eso colocamos en un recipiente la levadura desgranada con 2 cucharaditas de harina, una cucharadita de azúcar y la mitad de la leche tibia, revolvemos bien y dejamos reposar tapado por 15 min.

Formamos una corona con la harina, alrededor colocamos la sal y en el centro el azúcar, la manteca pomada, la ralladura de limón, el huevo y la esponja, de a poco agregamos el resto de la leche que nos quedó y vamos uniendo todo. Amasamos hasta lograr un bollo tierno y liso, si es necesario pueden agregar más harina. Tapar y dejar leudar hasta que doble su volumen.

Formar bollitos de 75 gr aprox. Colocar en una placa enmantecada y enharinada y con los dedos aplanarlos un poquito en el centro. Aparte mezclar los ingredientes de la cubierta, el coco, el azúcar y el huevo hasta que quede como una pastita, y colocar un poco sobre cada bollito. Dejar reposar por unos 20 min. Y llevar a horno moderado precalentado por 20 min aprox. O hasta que estén bien doraditos.

Pueden usar ralladura de naranja si no tiene el limón🍊

Si no tienen levadura fresca pueden usar medio sobrecito de levadura seca👏