Pasta frola XL
De dulce de batata riquísima muy recomendada para la familia y amigos ❤👏👏
Pasta frola XL
De dulce de batata riquísima muy recomendada para la familia y amigos ❤👏👏
Paso a paso
- 1
Prepararemos la mise placer de los 2 ingrediente
- 2
Enmantecaremos una bandeja limpia y la llevaremos a la heladera, y a 2 bandeja le incorporaremos papel film cubriendo la bases bien y lo reservamos
- 3
En 2 bowls le incorporaremos la manteca a punto pomada... Junto con el azúcar y lo batimos bien hasta que el azúcar se haya disuelto este método se lo conose como cremado.. Tenés que incorporar tu mano para verificar que los granito de azúcar ya no esten con los dedos si es muy importante este paso no va asegurar de que vamos bien encaminado OK.
- 4
Vamos a condimentar agrando sal, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y narajana y batimos bien para que se incorporen los ingredientes
- 5
Con huevo limpio y faguinado lo descacaramos en un recipiente aparte y se lo vamos incorporando de uno a cada resepiente para hacer una buena emolsion
- 6
Juntamos la harina con el polvo de hornear lo mezclamos y reservamos
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Trabajaremos primero con un recipiente luego con el otro con el agregado de harina vamos por el de la base hora, vamos a tamizar la harina para evitar algo individuo en ella no ayudaremos con un corned para unir la harina con la manteca solo incorporamos NO AMASAR PORQUE SI NO SE DESARROLLA EL GLUTEN Y ESO NO NO INTERESA EN ESTOS MOMENTO SI OK
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Lo tiramos todo la preparación en la mesada limpia y faguinada y vamos fresar la masa con la palma de la mano o con la ayuda de un cornet de esta manera evitamos que no queden grumos y esté bien incorporada OK
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Hacemos el mismo método con el bowls que habíamos reservado también
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Para verificar que la masa haya quedado bien le incorporaremos el dedo en la masa y si no vuelve es porque está bien trabajada y el GLUTEN no se desarrollo que es lo que queremos
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También otra trucos es que cuando pongamos la mano en la masa no se no tiene que pegar en la mano
- 12
Introduceremos la masa a la bandejas que previamente aviamos cubrido con papel film y sobre ella le incorporaremos papel film la estiramos bien y la llevamos a la heladera 2 horas para que se hidrate bien la harina
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También hacemos el mismo procedimiento con la otra masa la estiramos bien y la llevaremos a la heladera por aprox la 2 horas
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Cortamos en cubos el dulde de batata lo incorporaremos en olla le incorporaremos agua 3 cuchara café y fuego lento lo vamos a mezclar constantemente hasta que se haya disuelto una vez finalizado lo reservamos
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Así le tiene que quedar la textura del relleno
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Una vez que finalice el tiempo de frío de la masa sacamos la bandeja que previamente la enmantecamos, y sobre ella sacamos la masa con cuidado del papel film y se le agregamos a ella
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Luego sobre ella le agregamos el dulde de batata a temperatura
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Sacamos la otra bandeja que estaba en la heladera y enharinamos la mesada la estiramos un poco y lo cortamos líneas parejas para hacer el enrejado es muy importante que este frío y de la concitensea de una plastilina hacemos el primer enrejado lo pintamos con la doradura y sobre ella le incorporaremos el 2 enrejados
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El enrejado lo puede hacer de miles de manera hay muchas manera pero ustedes la puede hacer de la que más desean, bueno Ok llevarlo a horno precalentado a baño María por aprox 1 hora y 10
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Luego transmitido la hora lo sacamos lo dejamos que se atempere lo tapamos con papel film y lo dejamos en la heladera de un una noche a la otra es más que nada para que se asiente la miga se humedezca y de esta manera no se desgrane tanto es muy importante esta parte del procedimiento
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Bueno espero que le haya gustado la respeta a seguir cocinando con amor y pasión y concentración también OK que lo disfruten gente
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