Huevos duros con guisantes y pimientos
Los huevos con pimientos son un plato muy socorrido en todas las casas, huevos fritos y fritada de pimientos. Con esta receta he querido preparar, en esencia, lo mismo pero con un toque más sano y, sobre todo, con mucho menos aceite. El resultado estupendo!!
Huevos duros con guisantes y pimientos
Los huevos con pimientos son un plato muy socorrido en todas las casas, huevos fritos y fritada de pimientos. Con esta receta he querido preparar, en esencia, lo mismo pero con un toque más sano y, sobre todo, con mucho menos aceite. El resultado estupendo!!
Paso a paso
- 1
En una cacerola ponemos un par de cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla, que previamente habremos cortado en juliana.
- 2
Tras un par de minutos añadimos el pimiento cortado en tiras no muy largas, rehogamos y dejamos cocinar hasta que la cebolla comience a cambiar de color.
- 3
Por otro lado, en una cazuela ponemos los huevos a cocer. Retiramos, descascarillamos y cortamos en dos. reservamos.
- 4
Apartamos la cazuela de los pimientos del fuego y añadimos el pimentón, mezclamos bien y volvemos a poner al fuego. Vertemos un vaso de agua y dejamos cocer, a fuego lento, durante unos 5 minutos.
- 5
Tras este tiempo, agregamos los ajos machados con el perejil y una pizca de azafrán. Añadimos también los guisantes, mezclamos y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer durante 10 minutos más.
- 6
Por último, colocamos los pimientos en una fuente y colocamos encima las mitades de huevo.
- 7
Salseamos los huevos con los jugos de cocción de los pimientos y servimos de inmediato.
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