Ponemos el agua para cocer la pasta con un poco de sal.

Yo compre pasta fresca, aún no me he lanzado a hacerla en casa pero ganas no me faltan.
Mientras esperamos que hierva el agua vamos haciendo nuestra bechamel ligera de parmesano.

Ponemos un cazo con el aceite y la mantequilla a fuego suave y cuando esté añadimos la harina y con una varilla vamos moviendo para cocinar la harina un par de minutos.
Cuando esté, vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover.
Cuando esté bien ligado añadimos sal y pimienta y el parmesano y ligamos bien.

Apartamos del fuego y ponemos la pasta en el agua hirviendo, yo la dejo 3 minutos para que este al dente y no se abra, mirar en el paquete lo que aconseja el fabricante.
Escurrir la pasta, llevar al plato y añadir un chorrito de aceite, poner la salsa y unas lascas de roquefort, un poco de pimienta y a comer al momento, seguro seguro que tevasapuntar.