Se hacen los riñones en la parrilla, enteros… aunque muchos los cortan en rodajas a fuego fuerte, tenemos que conseguir unos riñones crujientes por fuera, cuidado no cocerlos demasiado, sino quedaran duros y secos, para que resulten bien tiernos, sabrosos y jugosos, se deben asar muy poco, pero que no queden crudos en su interior. Comprobaremos si el que hace el asado es un buen asador.

Sacamos los riñones de la parrilla y se cortan en rodajas, se pasan por una sartén caliente con el aceite, el ajo y el perejil picado, condimentar con sal y servir de inmediato, si se terminan de hacer en al parrilla, entonces solo cortar en rodajas y agregar por encima el ajo, perejil y aceite. Servir enseguida, se comen bien caliente.