Pelar las manzanas y cortarlas a gajos. Ponerlas en un bol y rociar con la copita de anís, tapar y dejar reposar una hora.

En otro recipiente, tamizar la harina, junto con la levadura y añadirlas yemas, el azúcar 50grs, la leche82 decilitros) y el aceite, 2 cucharadas. Batir hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar 2 horas.

Montar las claras a punto de nieve. Añadir la cerveza a la masa, mezclar bien y luego incorporar las claras.

Ir pasando los gajos de las manzanas por la masa con ayuda de una cuchara y freír en aceite muy fuerte y retirar con una espumadera. Espolvorear con azúcar y servir recién hechos.