Rodaballos a la brasa
En La Rioja se utiliza en verano mucho la brasa con sarmientos tanto para carnes como pescados en reuniones familiares o de amigos se come y cena mucho al aire libre, en jardines o bodegas. Sobretodo, las chuletas típicas de esta zona, pero hoy hemos variado, y hemos preparado unos estupendos rodaballos al sarmiento que han quedado magníficos.
Rodaballos a la brasa
En La Rioja se utiliza en verano mucho la brasa con sarmientos tanto para carnes como pescados en reuniones familiares o de amigos se come y cena mucho al aire libre, en jardines o bodegas. Sobretodo, las chuletas típicas de esta zona, pero hoy hemos variado, y hemos preparado unos estupendos rodaballos al sarmiento que han quedado magníficos.
Paso a paso
- 1
Como siempre se ponen los sarmientos, mientras se apagan las llamas y se quedan las brasas, preparamos los rodaballos en las parrillas con aceite y sal.
- 2
Una vez que tenemos las brasas a punto, los tenemos 10 minutos por cada lado, a nosotros nos han bastado. Si se dejan más saldrán demasiado hechos y algo secos.
- 3
Preparamos la salsita. En la sartén ponemos unas 6 cucharas de aceite de oliva y los dientes de ajos en láminas (si queremos echamos aquí dos guindillas). Cuando estén dorados, los retiramos y echamos un buen chorretón de vinagre de modena. Lo echamos encima del rodaballo y adornamos con los ajitos dorados.
- 4
Se pueden acompañar con unos espárragos a la plancha y unos pimientos rojos fritos.
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