En un bol ,colocamos la carne elegida, echamos los ajitos picaditos, el pan en trocitos, el perejil, los huevos sin batir, el perejil y lo removemos todo hasta crear una masa compacta, se le puede añadir un pelín de pan rallado se deja reposar un rato.

Formamos bolas de un tamaño que se pueda, comer en dos veces partiéndola, un poco a gusto.

Se pasan por la harina y se fríen en abundante aceite de oliva, se reservan.

En una sartén, se añade el tomate, un poco de vino blanco, el laurel, se remueve y se echa encima de las albóndigas.

Se prepara el puré de patata según fabricante, que quede mas bien espesito.

Emplatar, en el plato ponemos de fondo el pure de patata, unas cucharadas agregamos las albóndigas y espolvoreamos con perejil. Servir caliente