Acedías chips
Las acedías muy pequeñas que se venden como morralla junto a otros pescados para sopa, pueden servir para hacer un snack que pocos invitados podrán ignorar.
Acedías chips
Las acedías muy pequeñas que se venden como morralla junto a otros pescados para sopa, pueden servir para hacer un snack que pocos invitados podrán ignorar.
Paso a paso
- 1
Corta las cabezas en oblicuo para que salga también la tripa
- 2
Rebozar con harina ligeramente salada
- 3
Freír en abundante aceite a temperatura media/baja. La idea es que se cuezan para que la espina interior se ablande
- 4
Le vamos dando vueltas para que no se quemen.
- 5
Cuando veamos que el pescado coge firmeza, subimos un poco la intensidad hasta que esté dorado.
- 6
Apartamos en papel absorbente. Cuando estén frías pasamos a un plato de servir y tiramos por encima unas escamas de sal
- 7
El resultado tiene que ser parecido a una patata chip, se comen enteras incluyendo la espina. Si te gusta el limón unas gotas le vendrían bien.
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