La piel del otro limón rallala, antes de hacer el helado.

Lleva la leche a ebullición y después baja el fuego, infusiona durante cinco o diez minutos moviendo de vez en cuando con la espátula y retira del fuego.

Antes de meter la leche merengada en el frigorífico, puede mezclarla con la nata y la piel de limón ya rallada.

Pasado este tiempo habrá doblado su volumen y estará ya casi congelado, vierte el helado en una tarrina con tapa y reserva en el congelador que se endurezca un poco mas.

Si no dispones de heladora, puedes hacer el mismo helado, poniendo la mezcla en un recipiente en el congelador y batiéndolo cada media hora para que no forme cristales y coja algo de aire,lo que dará esponjosidad.

Pon a calentar en un cazo la nata, el agua y el azúcar. Mientras se calienta mezcla bien con las varillas manuales para que la nata espesa se disuelva bien.

Cuando empiece a hervir, se retira del fuego e incorpora el chocolate troceado poco a poco.

Ve mezclando el chocolate con una espátula de silicona hasta que este totalmente fundido y obtengas una salsa fina, brillante y homogénea.

Puedes pasar la salsa de chocolate a un biberón o recipiente con tapa y conservar en el frigorífico para disponer de el en cualquier momento.

Con las cantidades indicadas obtendrás unos 550ml. de salsa de chocolate.