Empezamos por prender el horno como siempre! Dejamos en 220° y comenzamos por medir todos los ingredientes. Ponemos en un bowl los 600grs de harina tamizada, la sal y preparamos la levadura. Yo la levadura prefiero activarla antes de integrarla, me resulta más fácil, así es como lo hago: en un recipiente colocamos los 30grs de levadura, un chorrito del agua que vamos a utilizar, una pizca de azúcar y una cucharada de la harina del bowl. Disolvemos con un tenedor y dejamos 5' que se haga espesa.

Pasamos la mezcla a una mesada enharinada y amasamos por 7', van a tener que ir agregando harina, no se preocupen por eso. Después del amasado les va a quedar una masa tierna y suave.

El siguiente paso es amasarlo levemente para desgasificarlo. Yo hice dos panes, porque uno gigante me pareció demasiado! Los pones en una asadera con aceite abajo (yo usé de oliva) le haces unos cortes arriba, los pintas con aceite y los tapas de nuevo con un paño por 15' más. Les muestro en fotos el antes y el después. Luego llevas al horno por 45 o 50 minutos