Luego se dispone en el lecho de una fuente la cebolla y el pimiento rojo en juliana. La zanahoria en rodajas. En el centro y sobre todo esto se disponen los trozos de pollo (en mi caso muslos y contramuslos). Alrededor las patatas y por encima los tomates. Se pone sal, pimienta, perejil, tomillo y romero y los piñones. Se echa un chorro generoso de aceite de oliva, el vino blanco y caldo.