Helado de cítricos
Un pequeño detalle, adoro la naranja. Este es un helado de mi propia invención, y según mi familia está buenísimo. A mi madre le encanta
Helado de cítricos
Un pequeño detalle, adoro la naranja. Este es un helado de mi propia invención, y según mi familia está buenísimo. A mi madre le encanta
Paso a paso
- 1
Exprimimos las frutas y apartamos los restos de media naranja, medio limón y media lima
- 2
Ponemos el zumo en un cazo, añadimos un poco de azúcar para quitar la acidez (una cucharada o dos) y la gelatina en polvo. Dejamos enfriar bien en la nevera o a temperatura ambiente
- 3
Calentamos la leche junto con las pieles de los cítricos hasta que hierva
- 4
Montamos las yemas con 50 gr de azúcar y añadimos la leche infusionada
- 5
Volvemos la leche a la olla y dejamos que espese un poco. Nos quedará una crema inglesa con olor y ligero sabor cítrico. Metemos en la heladera o en el congelador (esto último lo explico al final)
- 6
Montamos la nata con el resto del azúcar. Debe quedarnos muy firme.
- 7
Con movimientos suaves mezclamos el zumo lo más frío posible con la nata. Añadid el zumo poco a poco para que no se licue la nata
- 8
Añadimos la nata al helado y dejamos que termine el programa. Este helado lleva unas 2 horas aproximadamente dentro de la heladera
- 9
Si no tenéis heladera tenéis que hacer lo siguiente: metéis la crema inglesa al congelador y la vais mezclando con una lengua cada diez minutos. Cuando se enfríe un poco añadís la nata y lo mezclais cada 15 minutos. En cuando tome forma añadís ralladura de naranja (yo no se la he puesto nunca) y lo mezclais dos veces más cada media hora
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