Lavamos y secamos las manzanas, descorazonamos y cortamos por la mitad.

De cada mitad vamos a cortar en medias lunas muy finitas, ponemos la manzana en la encimera con la piel hacia arriba y vamos cortando, si tenéis mandolina, mucho mejor, así salen todas las rodajas iguales.Cuando estén todas cortadas, las pondremos en un bol con el agua y el zumo de limón.Las llevamos al microondas unos tres minutos, solo para que se ablanden un poco y que las podamos doblar sin que se rompan.las escurrimos con un colador y dejamos templar, mientras cortamos el hojaldre.

Extendemos el hojaldre y ponemos un poco de harina y con la mano la repartimos por toda la plancha, le damos la vuelta y hacemos lo mismo, y con el rodillo la estiramos un poco, salen 6 rosas.
Lo mejor es cortar el hojaldre por la mitad y cada mitad en 3.

Vamos a hacer nuestras rosas, cogemos una tira de hojaldre y con un pincel ponemos mermelada, yo puse 3 cdas de mermelada diluidas con un poco de agua.Una vez puesta la mermelada, vamos poniendo medias lunas de manzana, con la parte de la piel hacia arriba, nos tiene que quedar la manzana un pelín fuera del hojaldre, tapamos la manzana, con el hojaldre que nos sobresale de la tira y espolvoreamos canela mezclada con azúcar con un colador, enrollamos y las vamos colocando en moldes de magdalenas,

Mientras terminamos de hacerlas todas, ponemos el horno a 190º a precalentar.

Cuando estén las 6, las llevamos al horno unos 40 minutos, tenéis que vigilar que cada horno es un mundo, las sacamos y dejamos templar, podéis poner azúcar glasé, yo pincele con la mermelada que me quedo para dar brillo y el resultado es precioso, Solo nos queda degustarlas y tevasapuntar.