Puches de mi tierra
Es una receta sencilla y tradicional de toda la vida, con la que todos los bebes de los años 50 incluso antes , nos hacían nuestras madres y era la fabulosa "Papilla", así se hizo hasta los años setenta , esta quedo como receta de todos los Santos,con la variante que llevaba anís en grano y anís dulce , aparte de los picatostes,fácil y riquísima.
Puches de mi tierra
Es una receta sencilla y tradicional de toda la vida, con la que todos los bebes de los años 50 incluso antes , nos hacían nuestras madres y era la fabulosa "Papilla", así se hizo hasta los años setenta , esta quedo como receta de todos los Santos,con la variante que llevaba anís en grano y anís dulce , aparte de los picatostes,fácil y riquísima.
Paso a paso
- 1
Lo primero vamos a freír los picatostes, yo los he hecho en freidora para ganar tiempo.
- 2
A continuación, vamos a freír los aníses verdes junto con la cáscara de limón. Los cuales sacaremos y colaremos el aceite.
- 3
A continuación freiremos, la harina, junto con el azúcar para quitar el sabor a crudo de la harina.
- 4
Echaremos el agua, el anís dulce y la media cáscara de limón y coceremos para que se vayan haciendo, como una bechamel.
- 5
Según se vayan trabando, iremos añadiendo leche, para acabar esa bechamel (Antiguamente sólo se usaba agua).
- 6
Un poco antes de acabar, le añadimos canela y sacamos la peladura de limón.
- 7
Los seguimos engordando en el fuego hasta dejarlos como una bechamel gordita. He aquí el punto final. Y estos son los puches de los Santos, dice la tradición que los que quedaban para el día siguiente, los muertos les metían las manos. A mí personalmente son los que más me gustan fresquitos y trabados, con una copita de anís un almuerzo de mucho peso.
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