Calabacines rellenos de carne

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Calabacines rellenos de carne

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4calabacines medianos
  2. 1/2 kgcarne picada, 150 g cerdo y 350 g ternera
  3. 1cebolla
  4. 1zahahoria
  5. 1 pocopimiento rojo
  6. 3 cucharada soperas de tomate frito
  7. Queso para gratinar

Paso a paso

  1. 1

    Salpimentar la carne

  2. 2

    Partir los calabacines por la mitad a lo largo y vaciarlos, dejando aprox un centímetro de pulpa en las paredes. Reservar el resto de la pulpa.

  3. 3

    Cocer los calabacines en agua con sal durante 1 minuto.

  4. 4

    Trocear y sofreír la cebolla, zanahoria, pimiento y la pulpa del calabacín.

  5. 5

    Añadir la carne, sofreír con la verdura y al final añadir el tomate.

  6. 6

    Rellenar los calabacines, poner el queso y al horno arriba y abajo hasta que estén tiernos.
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