Escabeche de Berenjenas
Como siempre mis recetas tienen algún recuerdo, esta receta me dio mi suegra, y era la que hacía su madre , italiana.
Escabeche de Berenjenas
Como siempre mis recetas tienen algún recuerdo, esta receta me dio mi suegra, y era la que hacía su madre , italiana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar muy bien las berenjenas, ya que van con cáscara. Cortarlas a lo largo en cuartos u octavos. Dejarlas en sal, un buen rato (2 hs. Receta original).
- 2
Poner a calentar el vinagre y vino, partes iguales. Y hervir las berenjenas. Dejarlas enfriar.
- 3
Preparar los ajos, yo los aplasto y retiro el brote. Uso cualquier elemento que los estrujen.
- 4
Preparar los frascos estériles, con un poco de ajos aceite, orégano seco y pimienta en granos.
- 5
Se rellenan con las berenjenas. Las coloco a lo largo, y agrego un poco más de condimentos. Al terminar completo con aceite. Yo uso aceite de oliva, pero puede ser otro, siempre de buena calidad, y no mezcla. Dejar reposar, un tiempo, que se acomoden y completar otra vez con aceite. No debe quedar cámara de aire.
- 6
Para la cantidad de estos frascos (3 de 600 y 1 de 350), fueron 6 berenjenas medianas. Y calculo 1 - 2 dientes de ajo por frasco grande. Pero esto es a gusto, hoy tienen un poco más.
- 7
Esperar por lo menos 2-3 días para disfrutarlo.
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