Mantecados de aceite celíacos
Los mantecados son otro clásico en las mesas de navidad. Las mesas de dulces navideños suelen ser prohibidas para los celíacos porque la harina de trigo está muy presente. Yo, en los últimos años, ya no he comprado envasados, he preparado yo los dulces adaptando las recetas tradicionales de dulces navideños a dulces navideños sin gluten.
Mantecados de aceite celíacos
Los mantecados son otro clásico en las mesas de navidad. Las mesas de dulces navideños suelen ser prohibidas para los celíacos porque la harina de trigo está muy presente. Yo, en los últimos años, ya no he comprado envasados, he preparado yo los dulces adaptando las recetas tradicionales de dulces navideños a dulces navideños sin gluten.
Paso a paso
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Lo primero que debemos hacer es poner a secar la maizena, así que la tostamos. Yo la tuesto en el horno. Mientras pongo la almendra a picar, para que se queden pedacitos pequeños. Dejamos la harina enfriar y mientras tostamos la almendra también en el horno. (Con unos 5 minutos a 150ºC es suficiente).
- 2
**Dejamos el horno encendido a 180ºC para que luego esté caliente**
- 3
Cuando ya tenemos la harina y la almendra tostada y enfriada, empezamos a hacer los mantecados.
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Añadimos todos los ingredientes en un recipiente grande y por último añadimos el aceite de oliva virgen extra. Vamos mezclando con un tenedor y habrá un momento que ya se amase con las manos.
- 5
Ponemos la masa sobre la encimera de la cocina y la vamos estirando dejando una película de masa de uno o dos dedos de ancho.
- 6
Con un molde dentado de esos de galletas vamos recortando la masa y haciendo uno a uno la forma de los mantecados.
- 7
Ponemos papel vegetal en la fuente del horno y metemos los mantecados a 200ºC entre 15 y 20 minutos, tienen que estar tostaditos.
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Echamos canela y un poquito de azúcar por encima. Dejamos que se enfríen y disfrutamos de los dulces navideños.
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