Paso a paso
- 1
Para conseguir que la carne tenga textura blanda la sellaremos antes, esto consiste en pasarla por harina y en una cazuela con aceite abundante a fuego medio, dorarla, por un lado y por otro.
- 2
Cuando esté dorada se retira, en el aceite que queda volvemos a incorporar un poco de aceite, tenemos que freír la verdura en abundante aceite, y la carne habrá absorbido parte de este, por lo que añadir aceite y freír la verdura. No importa el tamaño de la verdura, pues luego se va a triturar.
- 3
Añadir a la verdura, tres clavos picados, sal y pimienta al gusto, remover.
- 4
Una vez dorada la verdura, introducir la carne y cubrir con vino tinto.
- 5
Dejar reducir, cuando esto haya pasado, retirar la carne y triturar toda la verdura, incorporar onzas de chocolate, y si queda muy espesa ir añadiendo agua.
- 6
Cuando tengamos la salsa, volver a añadir la carne, tener de 25-30 minutos, a fuego medio/bajo cocinando, ajustar de sal y servir.
- 7
Se puede acompañar de patatas fritas o de arroz.
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