Antes que nada media hora antes de comenzar la preparación hidratar la carne de soja con agua hirviendo, un chorro de salsa de soja y un cubo de caldo de verduras. Reservar.

Poner a freír la cebolla y el ajo machacado. Cuando está transparente agregar la carne de soja ya hidratada reservada. Mezclar bien.

Picar los zapallitos en cubos y agregar al sofrito. Mezclar bien.

Agregar sal a gusto y un poco de pimienta a gusto también. Revolver todo el tiempo y no permitir que se recuezan los zapallitos... quedan más ricos al dente.