Cortamos finamente el ajo, y el resto de verduras en dados pequeños, en una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos las verduras junto con el laurel.

Cuando comiencen a estar doradas nuestras verduras, añadimos el pan frito y removemos, a continuación, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos la cucharada de pimiento choricero y removemos.

Ahora es el momento de añadir el caldo de pescado previamente caliente, cuando comience a hervir, añadimos la tinta de sepia, 1 pizca de pimienta negra y sal al gusto, y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos.

Ahora debemos pasar nuestro caldo por la batidora y después por el chino, y volvemos a ponerlo en el fuego.

Incorporamos las anillas de calamar y las dejamos cocer 50 – 60 minutos aproximadamente a fuego medio.

Cuando estén listo nuestros calamares será el momento de ligar la salsa, la espesaremos con maizena, la forma de hacerlo es mezclando la maizena con agua fría en un cuenco, e incorporarla en nuestra salsa a la vez que removemos.

Emplatamos y espolvoreamos perejil fresco picado, podéis acompañar este plato con un arroz blanco que le va que ni pintado. ¡¡Que aproveche!!