En una sarten puesta al fuego con el aceite pochamos el puerro y el calabacin picadito hasta que esté tierno, añadimos el lacón troceado, sal y pimienta,y damos unas vueltas todo junto.

Agregamos la harina, mezclamos bien y vertemos la leche, y nuez moscada rallada, movemos con una cuchara de madera hasta conseguir una besamel cremosa y que no se pegue a las paredes.Apartamos, ponemos en un bol y tapamos con papel film pegado a la masa para que al enfriarse no se reseque.

Ya fria la masa, formamos las croqueta y las pasamos por los huevos batidos con un poco de sal y por el pan rallado.

En una sarten con abundante aceite de oliva puesto a calentar, vamos friendo las croquetas, ya doradas apartamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Servimos calientes, aunque si os quedan alguna frias estan riquisimas.