Comenzamos haciendo nuestra salsa, en una sartén echamos un chorro de aceite de oliva, e incorporamos el ajo picado finamente, cuando comience a dorarse, añadimos el resto de verduras cortadas en dados pequeños y las sofreímos.

Una vez estén tiernas nuestras verduras, echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, momento en el que agregamos, las aceitunas negras, alcaparras, y pepinillos, todo cortado en dados pequeños, y lo salteamos unos minutos.

A continuación, echamos el tomate frito, una pizca de pimienta negra, otra de orégano, sal al gusto, el azúcar, y dos hojas de albahaca picadas finamente. Dejamos cocer la salsa unos 15 minutos a fuego suave. Nuestra salsa está lista.

Ahora vamos a cocer nuestra pasta, en una olla echaremos abundante agua, sal al gusto, laurel y un chorro de aceite de oliva, cuando comience a hervir incorporamos los espaguetis, es importante que los primeros minutos no dejemos de removerlos si no se nos quedaran pegados unos con otros, cuando estén listos los escurrimos y les echamos un chorrito de aceite de oliva, los mezclamos bien para que queden sueltos. (el tiempo de cocción de la pasta dependerá del fabricante, por lo que aconsejo leáis

Los emplatamos, los regamos con nuestra deliciosa salsa, y espolvoreamos queso parmesano por encima. ¡¡Que aproveche!!