Cocido madrileño
Es una receta de toda la vida, antes se hacía con gallina. Ahora es más difícil encontrarla y se hace con pollo
Cocido madrileño
Es una receta de toda la vida, antes se hacía con gallina. Ahora es más difícil encontrarla y se hace con pollo
Paso a paso
- 1
Ponemos en una olla todas las carnes, menos el chorizo, la morcilla y el pollo
- 2
Cuando lleve 20 minutos en la olla, abrimos desengrasamos quitando la grasa que sube a la superficie y echamos los garbanzos y lo dejamos otros 20 minutos
- 3
En una cazuela aparte ponemos el chorizo y la morcilla
- 4
En otra ponemos el repollo a cocer con agua y sal en trozos
- 5
Ponemos todas las verduras en trozos, junto con el pollo y dejamos otros 20 minutos
- 6
Cuando ya esté el repollo lo escurrimos (podemos coger algo de caldo y juntarlo al cocido para la sopa da buen sabor)y lo rehogamos con un poquito de ajo
- 7
Abrimos la olla y lo primero salen las verduras que pondremos en una fuente, luego la carne que pondremos en otra con el chorizo y la morcilla que hemos cocido aparte y después los garbanzos (a veces hay que colarlos para que sea más rápido y salga todo el caldo) que pondremos junto a la verdura y luego el repollo en otra fuente
- 8
Sacamos caldo y ponemos un puñado de fideos por comensal
- 9
Servimos y a disfrutar
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Versión más light de la receta (sin relleno, morcilla, tocino, etc.)
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