En una cazuela, cubrimos el fondo con aceite, ponemos a calentar y doramos el lechazo a fuego medio-fuerte. Una vez que coja color, lo sacamos y reservamos.

En la cazuela añadimos el brandy y tras unos segundos (cuando veamos que empieza a perder el alcohol) bajamos a fuego lento. Incorporamos el zumo de limón y la pastilla de caldo, removiendo para que se disuelva bien todo.

Una vez disuelto, añadimos el lechazo y dejamos cocer a fuego lento, añadiendo agua poco a poco cuando sea necesario. Poner sal al gusto.

Servir bien caliente acompañado de la salsa de cocción.