Budín de acelgas con sorpresa
#Vegetariano Este es el típico budín de acelgas que hacía mi nana cuando yo era chica, lo mejor era la sorpresa, uno o dos grandes cubos de queso derretido en tu porción, a mi hermana y a mí nos gustaba esto de la sorpresa...el queso para’ los lesos como le decía mi nana sureña al queso derretido. Yo lo hice a mi pinta recordándola a ella que murió de 107 otoños hace algunos años atrás, ella nos crió a mi y a mi hermana y luego a los 9 hijos de ella en que todos tienen tatuado un pajarito en recuerdo de su nana Irma.
Budín de acelgas con sorpresa
#Vegetariano Este es el típico budín de acelgas que hacía mi nana cuando yo era chica, lo mejor era la sorpresa, uno o dos grandes cubos de queso derretido en tu porción, a mi hermana y a mí nos gustaba esto de la sorpresa...el queso para’ los lesos como le decía mi nana sureña al queso derretido. Yo lo hice a mi pinta recordándola a ella que murió de 107 otoños hace algunos años atrás, ella nos crió a mi y a mi hermana y luego a los 9 hijos de ella en que todos tienen tatuado un pajarito en recuerdo de su nana Irma.
Paso a paso
- 1
Lavar las acelgas y guardar los tallos para otra preparación. Ponerlas a cocinar al vapor hasta que estén marchitas pero verdes. Tendrás que hacer dos tandas para 8 personas. Una vez listas reservar.
- 2
Aparte freír cebolla en el aceite y agregar pasta de ajos y SPA.
- 3
Agregar al sofrito la paprika. Reservar el sofrito. Aparte picar las acelgas y ponerlas en un bowl grande. Agregar la crema de coco.
- 4
Mezclar y agregar la crema de leche, unir todo bien.
- 5
Agregar el sofrito y mezclar bien. Poner los huevos en nuestra mezcla.
- 6
Agregar la sal y mezclar bien. Probar sazón y rectificar si fuese necesario. Poner la mezcla en la fuente enmantequillada.
- 7
Poner 2 cubos de queso por porción y hundir con el dedo. Luego emparejar por encima y cubrir con el pan rallado.
- 8
Llevar a horno precalentado a 180° C por 30-35 minutos o hasta que esté inflado al centro y dorado. (A mí se me tostó un poco demás). Sacar del horno y porcionar.
- 9
Servir enseguida muy caliente.
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