Patatas asadas rellenas de pisto
Patatas rellenas de un pisto de pimientos verdes, rojos, calabacín y berenjena; con brochetas de magro de cerdo.
Patatas asadas rellenas de pisto
Patatas rellenas de un pisto de pimientos verdes, rojos, calabacín y berenjena; con brochetas de magro de cerdo.
Paso a paso
- 1
Lavar las patatas y envolverlas en papel aluminio y asarlas a 180º durante 40 minutos.
- 2
En una cacerola añadir aceite y los ajos hasta que estén dorados. Seguido añadir la cebolla y los pimientos y pasados 5 minutos añadir el calabacín y la berenjena y sazonar.
- 3
Cortar la parte superior de las patatas y con ayuda de un vaciador sacar su interior, rellenar con pisto y cubrir con queso rallado.
- 4
Gratinar hasta que estén doradas.
- 5
En una sartén hacer las brochetas y los huevos de codorniz a la plancha y sazonar.
- 6
Servir cada patata gratinada con un huevo de codorniz encima y una brocheta apoyada en la patata.
- 7
Decorar con perejil.
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