Para la salsa

Pelar los tomates en agua hirviendo. Cortarlos en cubos pequeños. Pelar, lavar y cortar la cebolla. Lavar y cortar el ají. Picar el diente de ajo. Pelar, lavar y rallar la zanahoria. Rehogar en agua todos las verduras, una vez tiernas agregar el tomate. Condimentar con sal, pimienta. Agregar una taza de caldo caliente, revolver. Cocinar durante 20 minutos a fuego moderado. Agregar agua si es necesario. Una vez cocida la salsa, licuar si es posible (no es necesario hacerlo)

Milhojas!!!

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo con un grosor de 3mm (finitas).

 Pincelar una fuente para horno con aceite, o usar una de teflón. Colocar un cucharón de salsa y esparcir por toda la superficie. 

Colocar un piso de berenjenas, cubrir con salsa, y colocar un piso de jamón. Espolvorear con perejil picado fresco. 

Colocar un piso de berenjenas, cubrir con salsa, y colocar un piso de queso. Espolvorear con perejil picado fresco. Repetir los pasos hasta terminar los ingredientes. 

Terminar cubriendo con salsa y espolvorear con queso rallado. Llevar a horno durante una hora aprox (hasta que estén tiernas las berenjenas). 

Si la preparación se seca demasiado, agregar agua o salsa a la fuente.