Caracolas tres verduras a la crema de boletus
Si os gusta la pasta y sois más partiadarios de la crema que de la salsa de tomatos, amantes de los sabores intensos y las texturas suaves, esta es una receta excelente para experimentar.
Caracolas tres verduras a la crema de boletus
Si os gusta la pasta y sois más partiadarios de la crema que de la salsa de tomatos, amantes de los sabores intensos y las texturas suaves, esta es una receta excelente para experimentar.
Paso a paso
- 1
Preparación de la Salsa
- 2
Trocea los boletus y los pones en un bol con agua durante 15 minutos.
- 3
Luego los escurres y los pones en una sartén, pero esa agua no la tires, la usarás para añadirla al agua de hervir la pasta.
- 4
Saltea los boletus con un chorrito de leche, hasta que se absorba, y luego le pones un par o tres de cucharadas de aceite. Salpimentalos y le das unas vueltas durante un par de minutos.
- 5
Incorpora la crema de lecha y deja que reduzca.
- 6
Rectifica de sal la salsa y cuando creas que está bien de espesor y de gusto, apaga el fuego.
- 7
Entonces le añades el salmón ahumado troceado a daditos.
- 8
Preparación de la Pasta
- 9
Hierve la pasta con abundante agua, habiéndole añadido el agua de remojar los boletus.
- 10
En cuanto la pasta esté al dente, la escurres y la mezclas con la salsa.
- 11
También puedes espolvorear con parmeggiano.
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