Gnocchi de garbanzos

Name: Gnocchi de garbanzos
Yield: 4 a 5 Comensales
Cuisine: chilenas
Ingredients: 200 gramos garbanzos; 100 gramos harina; 1/2 cucharadita ajo en polvo; 1/2 cucharadita cúrcuma; 1/2 cucharadita pimentón; 1/2 cucharadita albahaca seca; Sal

Dagoberto @dagoberto

Santiago

Una versión un poco distinta de los tradicionales de papa. Fácil y ricos para sorprender.

Gnocchi de garbanzos

Dagoberto @dagoberto

Santiago

Una versión un poco distinta de los tradicionales de papa. Fácil y ricos para sorprender.

Guardada

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Ingredientes

70 minutos

4 a 5 Comensales

200 gramosgarbanzos
100 gramosharina
1/2 cucharaditaajo en polvo
1/2 cucharaditacúrcuma
1/2 cucharaditapimentón
1/2 cucharaditaalbahaca seca
Sal

Guardada

Paso a paso

70 minutos

1

Remojar los garbanzos en abundante agua por doce horas. Cocinar por 30 a 40 minutos (sin sal)
2

Escurrir y reservar el agua de cocción. Moler los garbanzos para formar un puré firme usando un poco del agua de cocción.
3

Traspasa el puré a un recipiente, agrega harina, ajo, sal, cúrcuma, pimentón y albahaca. Mezclar hasta formar una masa homogénea. Reservar en refrigerador por treinta minutos.
4

Colocar en una olla grande agua fría. Cuando rompa en hervor agregar sal y mantener caliente para cocinar la pasta.
5

Pasado el reposo sacar la masa del refrigerador y separarla en cuartos. Luego en una superficie con un poco de harina formar cilindros uniformes y compactos de un centímetro y medio aproximadamente.
6

Cortar pequeñas porciones y hacer bolitas. Usar un tenedor para marcar cada pieza. Reservar.
7

Cocinar en agua hirviendo con sal. Estarán listos cuando floten. Reservar en un recipiente con un poco de aceite o directamente en tu salsa.
8

Hoy hice una salsa bechamel con champiñones paris, parmesano rallado y flores de alcaparra.