Hachis Parmentier de pollo confitado
Una receta de la gastronomía francesa, la cual probó el mismísimo rey Luis XVI gracias a la receta del maestro Parmentier
Hachis Parmentier de pollo confitado
Una receta de la gastronomía francesa, la cual probó el mismísimo rey Luis XVI gracias a la receta del maestro Parmentier
Paso a paso
- 1
Limpiamos las pechugas y troceamos a tiras finas.
- 2
En una cacerola echamos la grasa de pato y las tiras de pechuga y confitamos a fuego bajo durante 3 ó 4 horas y escurrimos.
- 3
Mientras se confita el pollo, preparamos el puré de patatas de sobre.
En una cacerola echamos la leche, la nata, un par de pastillas de caldo concentrado y un par de cucharadas de mantequilla. Cuando comience a hervir añadimos los sobres de puré, mezclamos muy bien para que no queden grumos, y listo.
- 4
En un bol mezclamos el queso rallado y el pan rallado.
- 5
Untamos de mantequilla la fuente de horno y colocamos una capa de puré, otra de carne confitada de pollo, otra de puré y así sucesivamente hasta que la última capa que sea de puré y rociamos la mezcla de queso y pan rallado por encima. Metemos en el horno a 180º durante 30 minutos y listo, troceándolo en porciones para servir.
- 6
Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 3 ó 4 horas y media.
- 7
Este magnífico plato es una receta de mis amigos franceses Sergio y Alicia, a los que se lo agradezco muchísimo por dejarme ponerla en mi blog.
- 8
El hachis Parmentier es una especialidad gastronómica francesa y se trata de un gratinado a base de puré de patatas y carnes picadas, el nombre de hachis significa picado o desmenuzado y el nombre se lo debe al nutricionista Antoine-Agustin Parmentier que promocionó el consumo de la patata que fue importada desde América hacia poco tiempo y la cual llegó a probar el mismísimo rey Louis XVI.
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Esta receta es fácil de hacer, es plato único y está riquísimo.
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