Timbal de pato confitado con parmentier de patata
Timbal de muslo de pato confitado con parmentier de patata trufada, galleta de parmesano y guacamole picante
Timbal de pato confitado con parmentier de patata
Timbal de muslo de pato confitado con parmentier de patata trufada, galleta de parmesano y guacamole picante
Paso a paso
- 1
Cortamos las patatas a dados grandecitos y las ponemos a hervir en agua y sal durante unos 20-25 minutos (yo primero las salteo en aceite para que cojan color y añado agua caliente)
- 2
En una sartén caramelizo la cebolla con un poquito de miel
- 3
Cuando tenemos la cebolla le añadimos el pato y lo vamos colando para quitarle el exceso de grasa (que guardo en el congelador para una paella de carne o para otra receta)
- 4
Trituramos la patata con un poco de pimienta, sal, leche y el aceite de trufa
- 5
En una sartén echamos el parmesano y hacemos las galletas
- 6
En la misma lata vacía que venía el pato o en un molde redondo ponemos una capa de queso emmental y vamos alternando capa de puré y capa de pato desmigado
- 7
La giramos encima de un plato y la metemos a gratinar
- 8
Mientras hacemos un guacamole con aguacate, cebolla, pimiento, jalapeños, aceite, sal y pimienta par acompañar
- 9
Ponemos un poco de vino a reducir con miel
- 10
Y montamos el plato a nuestro gusto. QUE APROVECHE
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