Matambre a la pizza con papas asadas a la española
Este es un plato de elaboración propia, como todos los que yo elaboro en mi gastronomía casera artesanal. Es un matambre de vacuno elaborado a la pizza, acompañado con papas rusticas 'al horno' aromatizado con hierbas aromáticas, como orégano, romero y perejil, gratinadas con queso parmesano y espolvoreado con pimentón dulce.
Matambre a la pizza con papas asadas a la española
Este es un plato de elaboración propia, como todos los que yo elaboro en mi gastronomía casera artesanal. Es un matambre de vacuno elaborado a la pizza, acompañado con papas rusticas 'al horno' aromatizado con hierbas aromáticas, como orégano, romero y perejil, gratinadas con queso parmesano y espolvoreado con pimentón dulce.
Paso a paso
- 1
La elaboración se comienza por dar un precocido en leche para tiernizarlo. Durante 1 hora. Mientras se cocina el matambre se pasan las papas por la vaporera durante durante 30 minutos o por una vaporera en microondas durante 6 minutos.
- 2
Luego se colocan las papas en una asadera con 4 cucharadas soperas de aceite de girasol.
- 3
Se llevan 'al horno' con temperatura media durante 30 minutos.
- 4
Una vez cocido el matambre en leche. Se corta las porciones de tamaño mediano, se le coloca la salsa tipo pizzera.
- 5
Luego la feta de jamón cocido o paleta ahumada, una a cada porción de carne, luego se le coloca el queso cuartirolo o cremoso.
- 6
Luego se le pone los morrones y las aceitunas y se lleva al horno durante 20 minutos a fuego lento.
- 7
A los treinta minutos las papas se dan vuelta y se le rocía con el aceite de oliva, las hierbas aromáticas y el pimentón. Se dejan otros 30 minutos hasta que quedan crocantes.
- 8
Luego se saca y se sirve una porción de matambre con dos papas medianas, acompañado por un vino tinto seco tipo cavernet...
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