Caldereta de raya (también puede ser rape o merluza)
Este es uno de mis guisos favoritos..
Caldereta de raya (también puede ser rape o merluza)
Este es uno de mis guisos favoritos..
Paso a paso
- 1
Cortar en trozos el pescado, rebozar con harina y freír
- 2
Con otro aceite limpio, freír la cebolla cortada en 6 gajos, las escalonias, añadir el tomate (unos 125 gr.) y cuando este sofrito añadir el pimentón, el vino, el laurel, sal y azafrán poco. Añadir las patatas troceadas.
- 3
Pasar estos ingredientes menos el pescado a la olla express y poner agua hasta cubrir. Hervir 15 m.
- 4
Pasarlos a una cazuela. Llevar a ebullición, añadir el pescado y si fuera necesario agregar agua hasta casi cubrir.Hervir de nuevo unos minutos y cuando el caldo este ligado añadir las almejas y se puede echar una pastilla de caldo de pescado. Cuando las almejas se abran ya estará listo el guiso. Probar de sal antes de servir
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