Pan de masa madre
Había que hacer la experiencia del uso de la masa madre.👩🍳Realmente este es un ejemplo de disfrutar del camino, del proceso💟. Le dimos de comer, atención, cariño, suavidad, tiempo, paciencia y, el producto nos devolvió lo entregado en el final de su cocción.
No es parte del perfil de mi cocina por el tiempo pero, puede que vino para quedarse 😍
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Había que hacer la experiencia del uso de la masa madre.👩🍳Realmente este es un ejemplo de disfrutar del camino, del proceso💟. Le dimos de comer, atención, cariño, suavidad, tiempo, paciencia y, el producto nos devolvió lo entregado en el final de su cocción.
No es parte del perfil de mi cocina por el tiempo pero, puede que vino para quedarse 😍
Paso a paso
- 1
Tener la masa madre activa.
- 2
En un bowl grande Disolver en 650 cc del agua la masa madre (te queda como agua color amarronada)
- 3
Agregar la harina en 3 veces. La primera integrar, la segunda e integrar y la tercera e integrar.
- 4
Una vez todo integrado dejar descansar 1 hora
- 5
Luego de la hora.Disolver la sal en el agua restante y comenzar a plegar la masa sobre sí misma mojandote los dedos con el agua salada
- 6
Dejar descansar durante la noche. Al otro día sacar de heladera y dejar templar. Y volver a hacer los pliegues
- 7
Dar forma y Dejar descansar 1 hora más en lugar cálido. Observar hasta que aumente el volumen.
- 8
Disponer de un molde puede ser uno de budín y algo que oficie de tapa (yo usé una asadera) y colocar el molde al horno bien caliente, máximo.por 15 min.
- 9
Sacar el molde y espolvorear con harina y con mucho cuidado preservando el aire colocar el pan en el molde caliente. Tip: para que se vea ese quiebre decorativo, realizarle un corte con gilette o algo filoso no muy profundo.
- 10
Llevar a fuego máximo por 25 minutos tapado. Y luego 20 minutos más destapado a fuego mínimo
- 11
Una vez hecho esperar que se enfríe y cortar.
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