Pan de masa madre
Pan de masa madre
Paso a paso
- 1
Primero de debe hacer un fermento de agua y harían en un frasco de vidrio (masa madre)
-Primer día.
100 gramos de harina y 100 ml de agua
-Segundo día
100 gramos de harina y 100 ml de agua.
-Tercer día.
100 gramos de harina y 100 ml de agua
-Cuarto día
50 gramos de harina y 50 ml de agua
-Quinto día
50 gramos de harina y 50 ml de agua
-Sexto día
50 gramos de harina y 50 ml de agua.
-Séptimo día
50 gramos de harina y 50 ml de agua.
- 2
Cuando el fermento esté listo es cuando tengamos un olor a cerveza y tiene que haber burbujas y el fermento debe flotar en el agua.
- 3
Agregar primero el agua.
Luego la masa madre revolver el agua y la masa madre agregar la harina y es solo mezclar no amasar.
Dejar reposar por una hora y esto se llama autolisis, es una masa que se amasara sola.
Luego agravar la sal y deben ir incorporando aire a la masa.
- 4
Dejar reposar pro 30 minutos y hacer el mismo paso que el uno solo que tres vez más.
- 5
- 6
Armar. Amasando con las manos y formar el pan.
- 7
Poner sobre una fuente para horno y cocinar a 200 grados por unos 20 minutos aprox.
- 8
- 9
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