🇪🇸 Paella de arroz con bogavante 🇪🇸
El arroz con bogavante es un plato suculento que se ofrece en muchos lugares costeros de la Región de Murcia, como la comarca del Mar Menor y los municipios de Águilas y Mazarrón.
El bogavante también se conoce con el nombre de lubrigante, y es uno de los manjares del mar. Su coste es elevado debido a que su crecimiento es lento por la cantidad de mudas de caparazón que realiza. Puede llegar a vivir hasta 50 años y medir 50 centímetros.
Los pescadores los atrapan a través de la pesca con nasas que se ubican en los fondos rocosos. Las formas más comunes de comercializarlos son vivos o cocidos en fresco, aunque también se pueden encontrar congelados.
#LaCocinaNosUne
🇪🇸 Paella de arroz con bogavante 🇪🇸
El arroz con bogavante es un plato suculento que se ofrece en muchos lugares costeros de la Región de Murcia, como la comarca del Mar Menor y los municipios de Águilas y Mazarrón.
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Los pescadores los atrapan a través de la pesca con nasas que se ubican en los fondos rocosos. Las formas más comunes de comercializarlos son vivos o cocidos en fresco, aunque también se pueden encontrar congelados.
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Paso a paso
- 1
Preparar ingredientes
- 2
Cortar la cebolla y el pimiento en dados.
- 3
Picar el ajo y el perejil finamente.
- 4
Pelar y quitar las semillas a los tomates, después trocearlos.
- 5
Hacer sofrito
- 6
Saltear en un poco de aceite de oliva el pimiento y la cebolla, cuando estén a medio rehogar añadir el ajo y el perejil pochando muy bien.
- 7
Agregar las setas, un poco de la carne del bogavante, las almejas y el tomate hasta lograr un sofrito con buena consistencia.
- 8
Hacer el arroz
- 9
Incorporar el arroz cuando esté todo bien sofrito y cubrir con agua o de preferencia con un fondo de pescado. Yo guardo el agua de hervir mejillones en el congelador y la uso para los arroces de marisco.
- 10
Cuando empiece a hervir sazonar y añadir las nécoras y el resto de bogavante en trozos.
- 11
Dejar cocer hasta que el arroz este en su punto.
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