Primero vamos a sofreir la cebolla y el pimiento con un poco de de aceite de oliva y sal.

Una vez tengamos la cebolla y el pimiento dorado le añadiremos las setas y las dejaremos al fuego hasta que las tengamos tiernas y bien echas.

Una vez tengamos las setas listas, añadiremos a la sarten las espinacas, las sazonaremos y le añadiremos el ajo, el perejil o las especias que mas os gusten.

Una vez tengamos las espinacas listas las probaremos por si tenemos que añadirle mas sal.
Ahora le echaremos por lo alto el queso, ponemos el fuego al mínimo y tapamos con una tapadera la sarten para que se funda el queso.

Una vez tengamos el queso fundido solo quedara emplatar y disfrutar.